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民主村有个粽子家族四代传承手工粽艺 “王婆婆粽子”变身微商 订单接近3万个

“王妈,辛苦你了哟,端午节快乐!”5月31日上午,53岁的社区退休职工付萍提着60个蛋黄肉粽、20个肉粽从王婆婆家中走出。

王婆婆本名周克珍,由于丈夫姓王,大家都亲切地叫她王婆婆。王婆婆在民主村一带卖了30多年的手工粽子,如今,这门手艺还传给了她的儿子和孙子。

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王婆婆正在包粽子

 

常有婚嫁的人请母亲帮忙

王婆婆1938年生,今年已经有81岁高龄了。

她介绍,她的母亲也是包粽子的好手。母亲包的粽子棱角分明,个头匀称,还要用精致的丝线缠绕起来,装进抬盒里用作聘礼。“抬盒就是以前婚嫁时用的礼盒,很多人会包粽子放在礼盒里,我母亲因为粽子包得好,常常有要婚嫁的人来请母亲包粽子,我就在一边学。”

1960年在粮站参加工作以后,王婆婆先后干过伙食团团长、仓库管理等工作。在她的带领之下,单位的粽子产业发展得如火如荼,带来了可观的收益。

1989年退休后,王婆婆就摆起了粽子摊。“那时候基本上只有白粽子。”王婆婆包的粽子软糯飘香,一到端午节就供不应求。

不忍手艺失传儿孙挑起担子

随着王婆婆年岁升高,体力不如年轻时充沛,不能每天在市场摆摊卖粽,而她又不希望手艺失传。

王婆婆说:“我这门手艺是自己独创的,我对它有特殊感情。”二儿子听闻母亲的话,沉思许久,最后决定接过担子。五年前退休后,开始卖起了粽子。

现在,王婆婆的孙子王星也开始帮忙打理家里的粽子生意。作为粽子家族最年轻一代的传人,王星在粽子的售卖方式上更具创新力。他通过微信进行售卖,拓宽了粽子的销售渠道。

如今,王婆婆的手工粽子有了多个品种:肉粽、蛋黄肉粽、腊肉粽、蜜枣粽……端午临近,王婆婆的订单已近三万个。

四步包出“完美”粽子

小小的粽叶在王婆婆眼中也大有讲究

1 一个粽子需要三张粽叶,老叶在最外层,新叶在最里层

过程1

2将粽叶裹成锥形,抓一把米放进椎体,米要颗粒大

过程2

3 铺一层腌制好的肉,再撒一层米

过程3

4 最后将包好的粽子用棉线裹起来

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“老叶在最外层,新叶在最里层,这样粽子会更香,形状也会更好。”王婆婆将三片粽叶摊在手上,熟练地裹成一个锥形,然后抓起一把米放进椎体中,铺一层腌制好的肉,再撒上一层米,最后将粽子裹起来用绳子系好。不到两分钟时间,便包好了一个粽子。另外,包粽子的线和糯米也是需要精挑细选的。“线要用棉线,这样包起来不滑,煮起来也不容易散;米要选颗粒大的,这样吃起来才糯。”王婆婆大方地道出了她包粽子的秘方,其实这些都源于她一次一次不断地尝试。记者张玉兰实习生陈雨/文陈林/图

文章来源:http://www.cqjlp.com.cn/2019/0605/188844.shtml